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【感官云端培訓(xùn)第一天】定量描述分析(QDA) ——從陌生到熟悉
發(fā)布日期:2022-12-10 來(lái)源:感官科學(xué)與評(píng)定微信公眾號(hào)
         2022年12月8日,由食品伙伴網(wǎng)主辦的2022感官分析實(shí)操培訓(xùn)(QDA/CATA高級(jí)班·線上培訓(xùn))正式開班。來(lái)自仙樂(lè)健康、大成萬(wàn)達(dá)、蘇州金貓咖啡等二十余家單位參加了此次培訓(xùn)。大家齊聚云端,共同進(jìn)行感官充電!
        12月8日,由來(lái)自浙江工商大學(xué) 食品口腔加工與感官科學(xué)研究所的毛岳忠老師,為在線學(xué)員帶來(lái)主題為【定量描述分析(QDA)——從陌生到熟悉】的精彩培訓(xùn)。
        一、破冰之旅
        線下防疫不見面,感官線上來(lái)充電!本次感官培訓(xùn)采取線上直播的方式進(jìn)行,為了讓學(xué)員們之間更加熟悉了解,在培訓(xùn)開始之前,毛老師帶領(lǐng)大家進(jìn)行線上的“破冰之旅”,學(xué)員們熱情高漲,其中一位學(xué)員說(shuō)到,都是為了同一個(gè)感官學(xué)習(xí)提升的目的,讓我們齊聚在此,非常期待為期三天的感官頭腦風(fēng)暴!
        二、QDA方法理論培訓(xùn)及重難點(diǎn)解析
        8日上午,浙江工商大學(xué) 毛老師為學(xué)員們帶來(lái)兩大主題培訓(xùn),分別圍繞QDA方法概念及步驟解析(包括QDA的前置概念、QDA的基本步驟等內(nèi)容)、QDA方法重難點(diǎn)解析(包括感官品評(píng)小組建立、描述詞建立與篩選、參比樣品確定等內(nèi)容)等展開分享。
        三、QDA方法重點(diǎn)案例
        8日下午,浙江工商大學(xué) 毛老師首先以本期學(xué)員提供的實(shí)操產(chǎn)品——冷萃咖啡液作為QDA經(jīng)典案例,全面分享整個(gè)實(shí)操流程及數(shù)據(jù)處理分析。緊接著做了三大產(chǎn)品案例分享,分別是澄清型藍(lán)莓汁、香菇醬、寧州紅茶(香氣)。
        四、在線分組實(shí)操
感官培訓(xùn)第一天
        8日下午,理論授課內(nèi)容結(jié)束后,浙江工商大學(xué) 毛老師和秦老師,分別帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行在線實(shí)操,主要實(shí)操產(chǎn)品包括:果醬、啤酒和泡面。
        學(xué)員自行品評(píng)樣品并分享描述詞,小組組長(zhǎng)記錄,在老師帶領(lǐng)下分析并刪減描述詞。在整個(gè)實(shí)操過(guò)程中,學(xué)員們認(rèn)真思考,積極參與,老師針對(duì)疑問(wèn)全面解答,三種實(shí)操產(chǎn)品的實(shí)戰(zhàn),讓大家對(duì)于定量描述分析方法(QDA)的使用有了更加清晰的認(rèn)知。
        五、在線解惑,全面答疑
        最后,針對(duì)學(xué)員們提出的問(wèn)題,毛老師和秦老師一起在線,進(jìn)行集中解答。學(xué)員學(xué)習(xí)熱情高漲、老師授課細(xì)心、耐心,整個(gè)線上培訓(xùn)狀態(tài)良好,為本次培訓(xùn)帶來(lái)一個(gè)良好開端。
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